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Vitigno: Chardonnay 100% proveniente da una selezione accurata di 7 cru d’alta quota, situati tra i 550 e i 750 metri s.l.m. nei comuni di Aymavilles e Saint Christophe.

Vinificazione e Affinamento: Le uve subiscono una pressatura soffice a grappolo intero. La fermentazione avviene interamente in barriques di rovere francese da 300 litri. Il vino riposa sur lies (sui propri lieviti) per circa 10-12 mesi con regolari bâtonnage settimanali, seguiti da ulteriori 8-12 mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione